coolinarika recept 08.07.2004.

Pašticada na paški način Potvrdila Podravka

Osim kao prekrasna morska destinacija, Pag je proslavljen i svojim čuvenim sirom te kulinarskim umijećem. Pašticada je tradicionalno jelo, a Pažani je spremaju s domaćom janjetinom na vrlo osebujan način.

Priprema

  1. 1
    Janjeći but premažite senfom, a zatim nabodite klinčićima, pancetom i češnjakom koje ste prethodno narezali na štapiće.
  2. 2
    Ovako pripremljen janjeći but popecite u tavi na zagrijanom ulju sa svih strana. Dodajte luk, mrkvu, celer narezan na ploške i pirjajte oko 10 minuta.
  3. 3
    Nakon toga dodajte suhe šljive, smokve, oguljenu jabuku koju ste narezali na kockice, papar i Vegetu.
  4. 4
    Janjetinu s povrćem stavite u odgovarajući pleh, po potrebi podlijte s još malo vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C dok meso ne omekša. Pred kraj pečenja dodajte koncentrat rajčica, vino i prošek.
  5. 5
    Pečeno meso izvadite iz pleha i narežite, a povrće propasirajte i vratite u posudu. U umak dodajte još oko 100 ml vode i kratko prokuhajte.

Posluživanje

Narezanu janjetinu poslužite s pripremljenim umakom i kuhanim njokima.

Savjet

Nakon što popečete janjetinu, izvadite meso pa na istoj masnoći popecite povrće. Zajedno ih nastavite peći u pećnici.

Sastojci