Pappardelle i ragu Contadino

Ako vam je gušt, tijesto priredite sami. No za kulinarski je gušt dovoljna i priprema fantastičnog ragua od dviju vrsta laganog i ukusnog mesa: kunića i piletine.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
08.06.2006.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
Zahtjevnost Složeno
Energetska vrijednost 1012 kcal / 4230 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (5 glasova)

Sastojci za 4 osobe

Za tijesto:
400 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
2 jaja
2 žlice maslinova ulja
malo vode
Za ragu:
100 ml maslinova ulja
2 češnja češnjaka
1 mrkva
50 g celerova korijena
½ kunića
2 pileća batka
lovor
ružmarin
1 žlica Vegete
400 g Pelata Podravka

Priprema

  1. Brašno prosijte u zdjelu, napravite u sredini udubinu, dodajte jaja, maslinovo ulje, malo vode i umijesite čvrsto tijesto. Zamotajte ga u aluminijsku foliju i ostavite neka odstoji oko 30 minuta.
  2. Kuniću i pilećim batcima odstranite kosti, a meso narežite na manje komade.
  3. Na maslinovu ulju popecite nasjeckani luk i češnjak, naribanu mrkvu i celer. Dodajte meso, Vegetu, lovor i ružmarin te kratko propirjajte. Zatim dodajte nasjeckane pelate i pirjajte zajedno dok meso ne omekša.
  4. Tijesto tanko razvaljajte (ili upotrijebite mali stroj za tijesto do br. 6) i narežite ga na rezance široke 1,5 cm. Rezance (pappardelle) stavite kuhati u kipuću vodu 3-5 minuta te ih ocijedite.

Posluživanje

Ocijeđene rezance stavite u pripremljeni ragu, prelijte s malo maslinova ulja i tople poslužite.

Savjet

Umjesto mesa kunića i piletine za ragu možete upotrijebiti samo meso kunića ili samo pileće meso.

Mala tajna

Za pripremu tijesta umjesto cijelih jaja možete koristiti samo žumanca.