coolinarika recept 16.08.2004.

Paella Potvrdila Podravka

Najtipičnije od svih španjolskih jela, paella, može se pripremiti na mnogo načina. Gotovo svaka obitelj ima svoj omiljeni recept, a razlikuju se obično u odabiru morskih plodova.

Priprema

  1. 1
    Puretinu narežite na manje komade, a dagnje dobro očistite. Papriku i celerove stabljike narežite, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Mahune narežite na manje komade i prokuhajte s graškom.
  2. 2
    Na ugrijanom ulju popecite puretinu tako da dobije boju sa svih strana. Izvadite je na tanjur i držite na toplome.
  3. 3
    Na preostalom ulju popecite luk, češnjak, papriku, celer i narezane oguljene rajčice. Malo podlijte vodom i sve lagano prokuhajte.
  4. 4
    Umaku dodajte popečenu puretinu, dagnje, kozice, škampe, plodove mora, artičoke narezane na četvrtine, grašak i mahune. Zalijte vinom, dodajte Vegetu, šafran, malo posolite i popaprite.
  5. 5
    Kuhajte bez miješanja oko 15 minuta u poklopljenoj posudi na laganoj vatri. Nakon toga umiješajte kuhanu rižu i peršin te još kratko prokuhajte.

Posluživanje

Paellu poslužite posutu naribanim parmezanom.

Savjet

Ovo jelo dobilo je naziv prema imenu posude u kojoj se priprema, a ona mora biti šira, ali ne preduboka.

Sastojci