Osso bucco na toskanski način

Alla toscana? Niste još čuli za to? Pa evo kako izgleda: popečeno meso polako pirjano na podlozi od korjenastog povrća. Naći će se tu i dosta crnog vina i pasirane rajčice, a sve zajedno stopit će se u gusti umak!

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
09.10.2006.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 676 kcal / 2826 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4  (1 glas)

Sastojci za 4 osobe

4 odreska teleće koljenice (oko 1 kg)
2 žlice Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
4 žlice maslinova ulja
20 g maslaca
100 g luka
100 g mrkve
100 g stabljike celera
150 ml crnog vina
200 ml Pasirane rajčice Podravka
2 žličice Vegete
sol
papar
1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema

  1. Odreske pobrašnite i popecite na zagrijanoj mješavini maslaca i maslinova ulja.
  2. Izvadite ih, a na masnoću dodajte luk, mrkvu i stabljiku celera narezanu na sitne kockice. Pirjajte, prelijte vinom, dodajte rajčicu, Vegetu i vratite meso. Podlijte s vodom da meso bude uronjeno i pirjajte na laganoj vatri u poklopljenoj posudi oko 1 sat.
  3. Na polovici pirjanja meso okrenite, promiješajte umak i nastavite pirjati.
  4. Kad je gotovo po potrebi posolite, popaprite i pospite nasjeckanim peršinom.

Posluživanje

Poslužite toplo uz kuhanu rižu.

Savjet

Tijekom pirjanja tavu povremeno protresite.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Osso bucco naglo ohladite na 5°C, prebacite u odgovarajuće posude pa što prije zamrznite.
Odmrzavanje: Jelo odmrzavajte u pećnici na temperaturi od 50°C oko 1 sat. Prebacite u vatrostalnu posudu i zagrijavajte oko 20 minuta na 130°C.
Trajnost: 60 dana.