Osso bucco alla vegeta

Koljenica je omiljena u svima mediteranskim kuhinjama. Najpoznatiji je Osso buco alla milanese, ali se pripremaju i mnoge varijante spomenutog jela – s bijelim vinom, povrćem i u umaku od limuna.

Neka prava zadržana
Potvrdila Coolinarika

Objavljeno:: 21.07.2006.

Vrijeme pripreme	2 h
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	394 kcal / 1647 kJ

: Trenutna ocjena 5 (6 glasova)

Sastojci za 4 do 6 osoba

2	teleće koljenice
	sol
	papar
50 ml	ulja
150 g	luka
3-4	mrkve
1 češanj	češnjaka
200 g	celerova korijena
3-4	rajčice
100 ml	bijelog vina
	ružmarin
	kadulja
	majčina dušica (timijan)
2	klinčića
	lovorov list
	peršin
	ribana limunova korica
1 žlica	Vegete

Priprema

Narezane komade teleće koljenice zajedno s kostima lagano posolite, popaprite i popecite na vrućem ulju s obiju strana.
Povrće narežite na kockice veličine 1 cm pa dodajte koljenici i lagano pirjajte dok ne porumene.
Nakon toga dodajte oguljene rajčice narezane na kockice, kadulju, ružmarin, majčinu dušicu, klinčiće, Vegetu i 100 ml vina.
Sve zajedno lagano pirjajte oko sat vremena. Po potrebi dolijevajte vodu, a na kraju umiješajte nasjeckani peršin, malo naribane limunove korice i nasjeckanog češnjaka.
Po potrebi možete zgusnuti s malo kukuruznog škroba Gussnel Dolcela.

Posluživanje

Ovo jelo možete poslužiti bez dodataka, ali i s palentom ili širokim rezancima.

Savjet

Ako želite, meso prije prženja možete uvaljati u brašno.

Mala tajna

Teleće koljenice moraju biti narezane na oko 3 cm debljine, tako da kost zajedno s koštanom srži tijekom pripreme daje dodatnu aromu jelu.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Osso bucco dobro ohladite, stavite u odgovarajuću posudu i zamrznite.
Odmrzavanje: Odledite ga preko noći u hladnjaku, prebacite u posudu, poklopite i zagrijavajte oko 30 minuta.
Trajnost: do 60 dana.