Nadjevena teleća prsa

Pečenke su još simbol okupljanja i zajedništva. Nekad je selo priređivalo najčešće perad i svinjetinu, a grad uz to i govedinu ili teletinu. Sada se obično poslužuje više vrsta pečenki uz maštovite priloge i salate.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
03.09.2006.
Vrijeme pripreme 2 h i 40 min
Zahtjevnost Složeno
Energetska vrijednost 581 kcal / 2429 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.67  (3 glasa)

Sastojci za 6 osoba

1,5 kg telećih prsa – vrh rebara
sol
Vegeta
80 ml ulja
Za nadjev:
2 žemlje
100 ml mlijeka
2 jaja
20 g luka
40 g suhe slanine
3 žlice ulja
sol
papar
peršin

Priprema

  1. Telećim prsima pažljivo odstranite rebra i urežite vrećicu za punjenje.
  2. Operite ih, posolite i natrljajte Vegetom s vanjske i unutarnje strane, pa u vrećicu stavite pripremljeni nadjev, a otvor zatvorite čačkalicama ili ga sašijte koncem.
  3. Priprema nadjeva: žemlje narežite na kockice, pa ih prelijte mlijekom i jajima. Luk i slaninu sitno nasjeckajte, malo popecite na ulju i dodajte namočenim žemljama. Posolite, popaprite, pospite nasjeckanim peršinom i sve dobro izmiješajte.
  4. Nadjevena teleća prsa stavite peći u pećnicu. Tijekom pečenja povremeno prelijevajte pečenku sokom od pečenja, a pleh podlijevajte malo tople vode da meso bude sočnije.
  5. Pecite oko 2 sata na temperaturi od 200-220°C.

Posluživanje

Pečeno meso neka odstoji nekoliko minuta, pa ga zatim pažljivo režite na ploške i poslužite s kuhanim povrćem.

Savjet

Teleća prsa možete oblikovati i nadjenuti i na drugi način. Rastanjite ih tako da dobijete veliki odrezak. Po njemu rasporedite pripremljeni nadjev, pa savijte, a roladu povežite koncem. Dalje pripremajte kako je prije opisano. Ovako oblikovana i nadjevena teleća prsa lakše se režu i porcioniraju.