Musaka s patlidžanima i mesom

Složence obožavamo svi, a musaka je, uz lazanje, jedno od najpopularnijih “sloj na sloj” jela. Uzeli smo ponešto od svakog i nastala je musaka s bešamelom. Neizostavan je dio recepta i parmezan, a ne ide ni bez zelene salate.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
04.02.2008.
Vrijeme pripreme 2 h
Zahtjevnost Složeno
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.75  (12 glasova)

Sastojci za 6 do 8 osoba

4 patlidžana (1.5 kg)
7 žlica maslinova ulja
200 g sitno nasjeckanog luka
1 kg mljevenog telećeg mesa
1 konzerva Pelata Podravka (800 g)
2 žličice Vegete
sol
papar
3 češnja češnjaka
¼ žličice cimeta
prstohvat muškatnog oraščića
1 žlica Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
1 žlica Krušnih mrvica Podravka
Za bešamel umak:
30 g maslaca
30 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
600 ml mlijeka
prstohvat muškatnog oraščića
sol
20 g naribanog parmezana
Za posipavanje:
40 g naribanog parmezana

Priprema

  1. Patlidžane ogulite i uzdužno narežite na tanke ploške. Zalijte ih posoljenom vodom, poklopite i ostavite 30 minuta da odstoje.
  2. Patlidžane isperite pod mlazom vode, ocijedite i osušite ih na upijajućem papiru.
  3. Posložite ih na lim obložen papirom za pečenje, premažite s 5 žlica maslinova ulja i pecite u zagrijanoj pećnici na 230°C oko 15 minuta.
  4. Pečene patlidžane ohladite.
  5. Na preostalom zagrijanom maslinovom ulju dodajte luk i kratko pirjajte, dodajte meso i još kratko popecite.
  6. Dodajte usitnjene pelate, Vegetu, sol, papar, protisnuti češnjak, cimet, muškatni oraščić i koncentrat rajčice. Poklopite i na laganoj vatri pirjajte oko 30 minuta, dok ne ispari sva tekućina.
  7. Za bešamel umak: na zagrijani maslac dodajte brašno, kratko popecite, zalijte mlijekom i uz neprekidno miješanje, kuhajte sve dok ne zavrije. Dodajte muškatni oraščić, sol i parmezan.
  8. U nauljenu i mrvicama posipanu vatrostalnu posudu slažite red patlidžana, red mesa, pa red patlidžana i na kraju prelijte bešamel umakom.
  9. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C , nakon 30 minuta posipajte parmezanom i još pecite oko 20 minuta dok ne dobije zlatno rumenu boju.

Posluživanje

Musaku poslužite uz zelenu salatu.

Savjet

Po želji, patlidžane možete popeći i u tavi.