Musaka od patlidžana

Tradicionalno jelo istočnog Mediterana, Grčke i Turske odavno se udomaćilo u nas. Nije naodmet, tek radi povećanja užitka, podsjetiti se njegove osnovne, izvrsne recepture.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
15.06.2006.
Vrijeme pripreme 1 h i 20 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 844 kcal / 3528 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.43  (14 glasova)

Sastojci za 4 osobe

5 patlidžana
500 g mljevenog mesa
150 g luka
2 češnja češnjaka
3-4 svježe rajčice ili Pelata Podravka
1 vezica peršina
lovorov list
sol
papar
100 ml maslinova ulja
1 žlica Vegete
Za bešamel umak:
40 g maslaca
30 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
500 ml mlijeka
1 žlica parmezana
2 jaja
sol
papar

Priprema

  1. Patlidžane narežite na ploške, posolite ih i ostavite neka malo odstoje. Isperite ih vrućom vodom i osušite kuhinjskim papirom.
  2. Složite ih na pleh koji ste obložili aluminijskom folijom i namazali maslinovim uljem. Patlidžane pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta.
  3. Na maslinovu ulju kratko propirjajte nasjeckani luk, a zatim i mljeveno meso. Dodajte narezane rajčice ili pelate, lovorov list, papar, zgnječeni češnjak i Vegetu. Pirjajte zalijevajući vodom.
  4. Kad meso omekša, dodajte nasjeckani peršin.
  5. Priprema bešamela: na rastopljenu maslacu kratko popecite brašno, zalijte hladnim mlijekom i kuhajte miješajući oko 5 minuta. Dodajte sol, papar i parmezan.
  6. Bešamel malo ohladite i umiješajte prethodno razmućena jaja.
  7. U vatrostalnu posudu složite red patlidžana, po njima rasporedite dio pirjanog mesa, na to ponovno složite patlidžane, pirjano meso te završite slojem patlidžana. Sve zalijte pripremljenim bešamelom.
  8. Musaku pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 20 do 30 minuta.

Posluživanje

Musaku od patlidžana poslužite toplu kao predjelo ili glavno jelo uz svježu salatu po želji.

Savjet

Prije pečenja ploške patlidžana možete uvaljati u kukuruzni škrob Gussnel Dolcela.

Mala tajna

Pečeni patlidžani dodatnom će aromom obogatiti musaku.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Jelo pripremite do 8. koraka, ali bez bešamel umaka. Ohlađenu musaku u tepsiji ostavite u zamrzivaču 2 sata. Zatim tepsiju nakratko umočite u vruću vodu, izvadite iz nje musaku, zamotajte je u plastičnu foliju i vratite u zamrzivač.
Odmrzavanje: Musaku izvadite iz folije i vratite u tepsiju pa ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena. Prelijte je pripremljenim bešamel umakom i pecite na 180-200°C 30-40 minuta.
Trajnost: 60 dana.