Muffini od slatkog krumpira

Porijeklom iz južne Amerike, batat koji često nazivamo i slatki krumpir, na našim je jelovnicima sve češće, ponešto zbog globalne gastro klime, a ponešto i zbog izuzetnih nutricionističkih odlika ovog povrća.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice The Top 100 Cajun Recipies of all Time.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
17.09.2007.
Vrijeme pripreme 1 h
Zahtjevnost Jednostavno
Energetska vrijednost 274 kcal / 1145 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (2 glasa)

Sastojci

400 g batata (slatkog krumpira)
140 g maslaca
200 g šećera
4 jaja
400 g Namjenskog brašna za biskvitna tijesta Podravka
prstohvat soli
1 žličica cimeta
½ žličice muškatnog oraščića
2 žličice Praška za pecivo Dolcela
100 g nasjeckanih oraha
150 ml jake crne kave

Priprema

  1. Batat skuhajte u ljusci dok potpuno ne omekša.
  2. Toplom krumpiru skinite koru i usitnite u pire.
  3. Pjenasto umiješajte maslac i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje te ohlađen pire od slatkog krumpira.
  4. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, cimet, muškatni oraščić, prašak za pecivo i orahe.
  5. U smjesu s jajima dodajte suhe sastojke naizmjence s hladnom crnom kavom.
  6. Nauljite kalupe za muffine i napunite smjesom te pecite na 190°C 30-40 minuta.
  7. Ostavite da se ohlade u otvorenoj pećnici.

Posluživanje

Poslužite preliveno voćnim sirupom, po želji.

Savjet

Od iste smjese možete pripremiti i kruh kojeg ćete ispeći u kalupu.