Mornarski rižoto

Prvo je pravilo ribarske i mornarske kuhinje da na tanjur može sve što se izvadi iz mora. Da to pravilo uopće nije loše, potvrđuje jedan od najpoznatijih specijaliteta od morskih plodova.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
08.05.2006.
Vrijeme pripreme 35 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 559 kcal / 2337 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.85  (13 glasova)

Sastojci za 4 osobe

300 g riže
200 g liganja
200 g školjakaša
200 g manjih škampa
100 ml maslinova ulja
40 g maslaca
1 glavica luka (mala)
3 češnja češnjaka
200 g rajčica
150 ml bijelog suhog vina
sol
papar
peršin
Za posluživanje:
ribani sir

Priprema

  1. Na ugrijanom maslinovu ulju i maslacu svijetlo propirjajte nasjeckani luk, dodajte nasjeckani češnjak pa odmah nakon toga dodajte lignje narezane na kolutiće, a zatim očišćene školjke i škampe.
  2. Sve popecite na umjerenoj temperaturi pa dodajte oguljenu i narezanu rajčicu.
  3. U posebnoj posudi u malo slane kipuće vode zakuhajte rižu. Kada riža napola omekša, procijedite je pa je izmiješajte s lignjama, školjkama i škampima.
  4. Zatim u rižoto dodajte vino i pirjajte miješajući uz povremeno dolijevanje vode.
  5. Jelo posolite i popaprite prema ukusu i na kraju umiješajte nasjeckani peršin.

Posluživanje

Mornarski rižoto poslužite s ribanim sirom.

Savjet

Pravi rižoto ne smije biti suh nego žitak, zato ga je potrebno stalno miješati i polagano podlijevati tekućinom, a pritom dobro paziti da se riža ne raskuha.