Loparnica
Prije nekoliko godina brat je pronašao ovaj recept u nekom starom listu Đakovačkog samostana,probali smo i od tada je Loparnica česti gost naše "trpeze" ...nažalost ne znamo je li Loparnica tipično slavonsko jelo,niti koliko je staro …ništa,ništa….ali ju obožavamo i kao glavno jelo,a i kao hladni prilog švedskog stola.Najčešće ju radim kao glavno bezmesno jelo i služim ju uz zelenu salatu.Dobar tek!
- Objavljeno:
- 05.03.2008.
- Trenutna ocjena 4.89 (37 glasova)
Sastojci
| Dizano tijesto | |
|---|---|
| 800 g | brašna |
| 1 žlica | šečera |
| 1 žlica | soli |
| 1 vrečica | suhog kvasca |
| 4 žlice | ulja |
| cca 350 ml | mlakog mlijeka |
| Špinat fil | |
| 500 g | špinata |
| 1 | jaje |
| malo | soli,vegete,muškatnog oraščića |
| Sir fil | |
| 500 g | svježeg sira |
| 1 | jaje |
| malo | soli |
| Šampinjoni fil | |
| 500 g | šampinjona |
| 1 glavica | crvenog luka |
| 100 ml | goveđeg temeljca |
| malo | sol,vegeta,papar,muškatni oraščić |
| Mrkva-sir fil | |
| 250 g | mrkve |
| 250 g | krompira |
| malo | soli |
| I joooš | |
| 400 ml | vrhnja 20 % m.m. |
| 350 ml | goveđeg temeljca |
Priprema
- Zamjesite tijesto i ostavite na toplom mjestu da se udvostrući.
- Špinat skuhati (ili smrznuti prodinstati na žlici ulja) ,ocjediti,nasjeckati,dodati začine i umješati jaje.
- Glavicu luka sitno nasjeckati i pirjati na vodi,kada luk postane staklenasti,dodati nasjeckane šampinjone,goveđi temeljac i dinstati dok šampinjoni ne omekšaju i tekućina ne ispari.
- Sir izmiksati,dodati sol i jaje
- Mrkvu nasjeci na sitne kockice,krompir također i skuhati u slanoj vodi.Ocjediti.
- Kada je tijesto “izašlo” podijeliti ga na pet jednakih dijelova.
- Lim namastiti uljem i staviti prvi dio tijesta(ja ga razvaljam razvijačem za tijesto te rukama malo podignem vrhove,samo toj prvoj kori)
- Tijesto namazati vrhnjem i na to staviti špinat fil.
- Pa opet tijesto,vrhnje i sir fil.
- Potom tijesto,vrhnje i šampinjoni fil.
- I opet tijesto,vrhnje pa mrkva-krompir fil.
- Na to staviti poslijednji komad tijesta,dobro-dobro pritisnuti i rubove podvuci u lim.
- Namazati gornji dio tijesta sa malo ulja i staviti u predhodno zagrijanu pećnicu na 190 C.
- Nakon 10 min loparnicu podliti goveđim temeljcem; te tokom pećenja stalno podlijevati dok se ne potroši sav temeljac.
- Loparnica se peće 60 minuta.
- Obavezno gotovu loparnicu pokriti kuhinjskom krpom,te na to staviti komad najlona ili najlonske folije te ostaviti mirovati 40ak minuta
- Goveđi temeljac; u 400 ml vode zakuhati kocku goveđe juhe.
