Kunić u finom umaku

Meso kunića, inače cijenjeno zbog svoje probavljivosti i visoke nutritivne vrijednosti, u našem slučaju posluženo s finim umakom od vina i blagim okusom tartufa, profinjeno će zaokružiti vaš svečani stol.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
20.12.2004.
Vrijeme pripreme 2 h i 30 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 645 kcal / 2696 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (3 glasa)

Sastojci za 4 osobe

1 kunić (1,2 kg)
60 g pancete (narezane na tanje ploške)
1 žlica Vegete
2 žlice ulja
150 g korjenastog povrća (mrkve, celera, peršina)
80 g luka
2-3 žlice maslinova ulja
1 grančica ružmarina
Za umak:
50 ml bijelog vina
1 žličica Vegete
1 žličica Gussnela Dolcela
100 ml vode
maslinovo ulje s okusom tartufa

Priprema

  1. Očišćenog kunića narežite na komade i natrljajte Vegetom. Svaki komad kunića obavijte s 1-2 ploške pancete. Popecite ga na zagrijanom ulju sa svih strana dok ne dobije zlatnožutu boju, a potom ga stavite u vatrostalnu posudu.
  2. Na istoj masnoći popecite očišćeno i krupnije narezano korjenasto povrće i luk pa sve zajedno dodajte kuniću. Prelijte maslinovim uljem, pospite ružmarinom, prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko sat i pol.
  3. Potkraj pečenja maknite foliju i nastavite peći još oko 20 minuta. Pečene komade kunića izvadite iz pleha, stavite na toplo mjesto, a korjenasto povrće i luk usitnite električnom sjeckalicom.
  4. Usitnjeno povrće stavite u manju posudu, dodajte vino, Vegetu i Gussnel koji ste razmutili u vodi. Kratko prokuhajte (oko 2 minute), a potkraj kuhanja umiješajte nekoliko kapi maslinova ulja s okusom tartufa.

Posluživanje

Uz pečenoga toplog kunića poslužite fuže ili široke rezance, pržene bukovače i topli pripremljeni umak.

Savjet

Maslinovo ulje s okusom tartufa možete zamijeniti s pastom od tartufa, a jelo će biti najukusnije ako ga prije posluživanja pospete s malo svježe naribanih tartufa.