Kunić s gljivama

Kunić i bukovače, nježne namirnice, elegantno spojeni u jedinstveno jelo, potpomognuti finim začinima i vinom, snažan su gastronomski doživljaj.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
12.06.2006.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
Zahtjevnost Složeno
Energetska vrijednost 1106 kcal / 4623 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (2 glasa)

Sastojci za 4 osobe

1 kunić
20 g maslaca
500 g gljiva bukovača
1 luk
1 češanj češnjaka
1 grančica ružmarina
2 listića kadulje
2 lovorova lista
100 g pancete
1 Pileća kocka Podravka
1 žličica Vegete
sol
papar
4 žlice maslinova ulja
Za marinadu:
1 čaša crvenog vina
1 limun

Priprema

  1. Narežite kunića na veće komade i dobro ih operite u slanoj vodi. Složite ih u dublju porculansku zdjelu, prelijte vinom i dodajte dobro oprani limun koji ste narezali na kriške. Ostavite marinirati 3 sata. Nakon toga meso ocijedite od marinade.
  2. Pancetu narežite na sitne kockice pa je popecite na ulju. Na to dodajte meso kunića pa ga sa svih strana kratko pecite.
  3. Dodajte nasjeckani luk i češnjak, Vegetu, kadulju, ružmarin i nastavite pirjati oko 15 minuta podlijevajući marinadom. Pileću kocku razmrvite pa dodajte mesu.
  4. Gljive operite, ocijedite i narežite na komadiće. Kratko ih popecite na maslacu pa ih dodajte mesu. Pirjajte sve zajedno još 10 minuta.

Posluživanje

Kunića s gljivama poslužite s palentom ili kuhanim širokim rezancima.

Savjet

Ako vam se čini da je umak prerijedak, zgusnite ga žličicom kukuruznog škroba Gussnel Dolcela.