Kunić na lovački način

Kunić je nutricionistički vrlo vrijedno meso, ali koliko je omiljeno u Francuskoj i Italiji primjerice, u nas ga, nažalost, pripremaju uglavnom samo ljudi na dijeti ili gurmani.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
11.02.2006.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
Zahtjevnost Složeno
Energetska vrijednost 600 kcal / 2508 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 3.5  (4 glasa)

Sastojci za 4 do 6 osoba

1 kunić
50 ml ulja
Za rasol:
300 ml vinskog octa
1 žličica borovica
1 žličica klinčića
2 lovorova lista
1 žličica papra u zrnu
150 g korijena celera i peršina
2 mrkve
Za umak:
1 vrećica Fant lovačkog umaka
300 ml vode

Priprema

  1. U odgovarajuću posudu ulijte oko 1,5 l vode, dodajte vinski ocat, borovicu, klinčiće, listove lovora, papar u zrnu, sol i narezano korjenasto povrće. Sve zajedno kuhajte 15-20 minuta i ohladite.
  2. Očišćenog kunića narežite na veće komade, prelijte ohlađenim rasolom i ostavite ga stajati preko noći.
  3. Meso izvadite iz rasola, popecite na zagrijanom ulju, umiješajte korjenasto povrće iz marinade i nastavite pirjati podlijevajući rasolom.
  4. Kad meso omekša, umiješajte sadržaj vrećice Fant lovačkog umaka koji ste razmutili u 300 ml vode i još kratko prokuhajte.

Posluživanje

Kao prilog ovom jelu poslužite kuhanu tjesteninu ili njoke od krumpira.

Savjet

Dio rasola kojim podlijevate kunića možete zamijeniti crnim vinom.