Kruh s mozzarellom

I kruh, drevno jelo može iznenaditi. Umiješamo li u njega tipično talijanske namirnice i okuse, primjerice – malo mozzarelle, malo inćuna, malo pistacija, malo maslinova ulja… – uzraste ukusna raskoš koja će oduševiti i probirljive sladokusce.

Neka prava zadržana
Potvrdila Coolinarika

Objavljeno:: 09.02.2006.

Vrijeme pripreme	1 h i 40 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	505 kcal / 2111 kJ

: Trenutna ocjena 4.13 (8 glasova)

Sastojci za 6 do 8 osoba

Za tijesto:
500 g	Pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
40 g	svježeg pekarskog kvasca
300-350 ml	mlijeka
1 žličica	šećera
2 žlice	maslinova ulja
	sol
160 g	mozzarelle
Za pesto od kopra:
2 češnja	češnjaka
2	fileta slanih inćuna
75 g	pistacija
100 g	svježeg kopra
100 ml	maslinova ulja
	mljeveni papar

Priprema

Kvasac pomiješajte s toplim mlijekom i šećerom pa ostavite neka se diže oko 10 minuta. Primiješajte mu brašno, ulje i sol. Miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete glatko tijesto. Ostavite neka se pokriveno diže oko jedan sat.
Mozzarellu dobro ocijedite i naribajte.
Na pobrašnjenoj površini premijesite tijesto pa ga razdijelite napola. Svaku polovicu izvaljajte u pravokutnik (30×15 cm).
Na tri četvrtine površine svakog tijesta rasporedite naribanu mozzarellu, uvijte tijesto u dvije štruce i dobro stisnite rubove.
Obje štruce kruha položite na lim obložen masnim papirom tako da im spoj bude okrenut prema dolje. Ostavite ih neka se dižu još 20 minuta. Zatim ih pecite 35 do 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 do 200°C.
U međuvremenu napravite pesto od kopra. Filete inćuna ocijedite i nasjeckajte, češnjak protisnite, a pistacije popecite.
U električnoj sjeckalici sameljite pistacije, dodajte češnjak, inćune, mljeveni papar, listiće kopra te žlicu maslinova ulja. Na kraju postupno ulijevajte preostalo maslinovo ulje i miješajte dok ne dobijete finu smjesu.

Posluživanje

Pečene štruce kruha narežite na kriške i poslužite s pestom od kopra.

Savjet

Pistacije za pesto od kopra možete zamijeniti pinjolima.