Krpice od heljde s keljom
Ovo je malo kompliciranija ili kažimo sofisticiranija (bolje zvuči?!) verzija "krpica sa zeljem". Osim toga, u kuhinji Sjeverne Italije heljda se često kombinira s keljom ili kupusom. Moram priznati da se svima svidjelo. Primjedbe su se odnosile jedino na estetski dojam, navodno (?!) su krpice bile nejednakog oblika.
- Objavljeno:
- 23.01.2008.
- Autor: tracy
- New York, Sjedinjene Američke Države
| Vrijeme pripreme | 45 min |
|---|
- Trenutna ocjena 5 (13 glasova)
Sastojci za 4 osobe
| domaće krpice od heljde | |
|---|---|
| 150 gr | finog heljdinog brašna |
| 150 gr | bijelog pšeničnog brašna |
| 2 | jaja |
| po potrebi | sol i voda |
| kelj | |
| 400 gr | kelja |
| 2 | poriluka |
| 100 gr | lagano dimljene slanine |
| maslinovo ulje, sol i papar | |
| 4 žlice | naribanog ovčjeg sira (može i parmezana) |
Priprema
- Pomiješajte dvije vrste brašna i sol.
- Dodajte jaja i umijesite glatko tijesto (cca. 10 min). Ako je pretvrdo, dodajte nekoliko žlica vode.
- Ostavite počivati petnaestak minuta pokriveno vlažnom krpom.
- U većoj tavi, na malo maslinovog ulja prepržite slaninu narezanu na kockice i sitno nasjeckan poriluk.
- Dodajte sitno nasjeckan kelj, sol i papar, pa pirjajte desetak minuta, uz eventualno dodavanje vode.
- Tijesto razvucite ručno ili mašinom, debljine cca. 2 mm (na predzadnju mjeru na mašini), te režite u rombove. http://tracy.coolinarika.com/slike/prikazi/41511
- U puno slane vode skuhajte krpice (cca. 7 min). Procijedite i dodajte u tavu s povrćem. Ostavite miješajući na vatri još minutu. Po potrebi dodajte vode u kojoj se kuhalo tijesto.
- Još vruće obilato pospite ovčjim sirom.
Posluživanje
Tijesto od heljdinog brašna je malo tvrđe od pšeničnog i malo se teže razvlači. Na kraju možete eventualno zapeći u pećnici. Ali, u tom slučaju, neka vam povrće bude vodenastije.
