Koktel od račića

Elegantno predjelo kao uvod u svečano jelo jamstvo je da će vas shvatiti ozbiljno: vi ste pedantna kuharica/kuhar koja zna što je red i zato prvo pred goste iznosi fancy shrimp cocktail.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
20.12.2004.
Vrijeme pripreme 50 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 431 kcal / 1802 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4  (4 glasa)

Sastojci za 4 osobe

200 g račića
200 g očišćenih dagnji
100 g parboiled riže
80 g Zelenih maslina Podravka
100 g sira ementalera
1 žlica maslinova ulja
Za preljev:
200 ml vrhnja za kuhanje
50 g naribane kisele jabuke
1 žlica kapara
2-3 žlice konjaka
1 žlica Podravka ketchupa blagog
1 žličica Vegete za posipavanje
2 žlice limunova soka
Za posluživanje:
1 glavica zelene salate

Priprema

  1. Račiće i očišćene dagnje stavite u kipuću i malo posoljenu vodu. Kratko ih prokuhajte i ocijedite.
  2. Rižu skuhajte u blago posoljenoj vodi, ocijedite, malo isperite pod mlazom vode i stavite u dublju zdjelu.
  3. Dodajte kuhane račiće i dagnje, očišćene i narezane masline, sir narezan na kockice, maslinovo ulje i sve dobro izmiješajte.
  4. Preljev za ovaj koktel pripremite ovako: u vrhnje za kuhanje umiješajte naribanu jabuku, kapare, konjak i kečap. Lagano izmiješajte, pa dodajte Vegetu za posipavanje. Na kraju umiješajte limunov sok.

Posluživanje

Na dno odgovarajuće čaše ili tanjura za posluživanje stavite list do lista zelene salate, po salati rasporedite pripremljenu mješavinu račića i riže, prelijte pripremljenim preljevom i poslužite.

Savjet

Pri pripremanju preljeva limunov sok dodajte svakako na kraju. Lagano promiješajte i odmah izlijte po salati.