Kiselo slatki složenac
Spojevi kiselog i slatkog u gastronomiji često daju čudesne rezultate a tako je i sa miješanjem kiselog i slatkog kupusa. Pri kraju sezone domaćeg kupusa iz "kace", odlučih se za tu kombinaciju, koja se koristi u poljskoj i rumunjskoj kuhinji, ali na malo drugačiji način. Tako je nastao ovaj moj domaći složenac, kuhan odnosno pečen u pećnici, jednostavno i ukusno jelo koje se može i duboko zamrznuti.
Neka prava zadržana
- Objavljeno:
- 23.04.2008.
- Autor: Mema
- Križevci, Hrvatska
- Trenutna ocjena 4.33 (18 glasova)
Sastojci za 8 osoba
| 1 glavica | kiselog kupusa (1,5 kg) |
|---|---|
| 1 glavica | svježeg kupusa (0,5 kg) |
| 40 dag | junetine |
| 40 dag | svinjetine |
| 1 par | domaćih kobasica |
| 10 dag | suhe slanine |
| 1 veća | glavica lika |
| 4 češnja | češnjaka |
| 3-4 lista | lovora |
| malo | majčine dušice |
| 1 žličica | papra u zrnu |
| 2 žlice | masli ili ulja |
| Vegeta, sol i papar |
Priprema
- Prije spremanja ovog složenca predlažem da pročitate ovaj članak
- Pripremiti sve za složenac. Kiseli kupus i slatki kupus narezati na široke rezance, meso izrezati na kockice a kobasicu na kolutiće.
- U većoj posudi sa poklopcem, na masti ili ulju prepržiti sitno narezan luk dok ne postane staklast
- Na luk redom slagati: prvo kiseli kupus, zatim slatki kupus , pa kobasice i meso : Zatim nastaviti kiselim kupusom pa istim redom dalje, s time da se negdje u sredinu doda majčina dušica i istisnuti češnjak. Nakon posljednjeg reda mesa sve se pokrije kiselim kupusom . Na kupus se staviti lovorove listove, papar u zrnu i Vegetu, te sve zaliti vodom
- Pokrivenu posudu staviti u pećnicu na temperaturu od 150° C oko 30 minuta a zatim temperaturu povećati na 220° C . Nakon što počinje krčkati smanjiti na 175° C i tako ostaviti i dalje pokriveni 2 – 2,5 sata. Po želji možete desetak minuta prije kraja dodati posebno pripremljenu zapršku.
