Khoubiz (libanonski kruh)
Nedavno sam skupio hrabrosti da krenem u izradu ovog kruha koji se uobicajeno jede u arapskim zemljama. Buduci je kod nas tesko pronaci nesto slicno, uz podosta eksperimentiranja uspjelo mi je proniknuti
u principe izrade ovog vrlo ukusnog kruha.
- Objavljeno:
- 09.09.2007.
- Autor: alibaba
- Zagreb, Hrvatska
| Vrijeme pripreme | 1 h i 40 min |
|---|
- Trenutna ocjena 5 (20 glasova)
Sastojci za 6 osoba
| Osnovni sastojci | |
|---|---|
| 750 g | namjensko brašno za dizana tijesta |
| 2 čajne žlice | suhi kvasac |
| čajna žlica | šečer |
| 430 ml | vruča voda (VAŽNO) |
| 1 1/2 čajna žlica | sol |
| 1 čajna žlica | mljeveni kumin |
| 2 žlice | maslinovo ulje djevičansko |
Priprema
- U posudu stavite kvasac, šečer i vruču vodu
- Lagano promiješajte sastojke da se stope
- Dodajte brašno uz miješanje kutlačom, sol, kumin i ulje
- Miješajte sve zajedno dok ne dobijete ujednačenu smjesu koja se ne lijepi za ruke (u slučaju da je smjesa prerijetka i ljepljiva dodavajte brašno malo po malo dok ne dobijete željeni oblik)
- S vrlo malo ulja namastite posudu u kojoj ste mijesili tijesto ili uzmite novu
- Stavite tijesto u nju, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu stajati 1 sat
- Kad prodje jedan sat, tijesto stavite na radnu površinu i lagano još malo zamijestite
- Zagrijte pečnicu na najvišu temperaturu i unutra stavite protvan okrenut naopačke na koji čete staviti lepinju/e
- Sada trgajte komade tijesta i radite male lopte od kojih čete izradjivati zasebne lepinje
- Razvaljajte svaku loptu na način da dobijete lepinje debele 0,5 cm i lagano pobrasnite da se lepinje eventualne ne lijepe za radnu površinu
- Kad je pečnica jako zagrijana (oko 20 – 30 minuta) izvadite na brzinu nenamašteni protvan i na njega ravnomjerno slozite lepinju
- Kad se lepinja počne napuhavati i poprimati blago smedju boju lepinja je gotova, a to je otprilike 3-4 minute
- Izvadite pečenu lepinju i nastavite peči druge lepinje kako je opisano
- Gotovu lepinju možete staviti u čistu kuhinjsku krpu, a kad sve lepinje ispečete možete poslužiti kao klasičan kruh
Posluživanje
Kod pečenja je bitno da vam lepinja ne zagori ali i da je izvadite prerano da ne bi bila sirova.
Ukoliko ste jako tanko razvaljali tijesto i ukoliko vam se lepinja napuhnula tad ste dobili tzv. pita kruh koji je šupalj i kojeg možete koristiti za sendviče (punite unutrašnjost raznim sastojcima po želji)
Kruh se moze koristiti na razne nacine, a neizostavan je za pripremu pravih arapskih sendvica poput falafel-a, shawarme (kod nas kebab) i ostalih delicija.
