Kajgana od tofua i šparoga
Onima koji me znaju prilično je jasno kako u ovoj "kajgani" jajima nema mjesta, a opet htio sam podijelit taj jedan jednostavan, ali zato ništa manje fin recept sa vama u sezoni dok još divljih šparoga ima dovoljno.
Neka prava zadržana
- Objavljeno:
- 07.05.2008.
- Autor: Mato
- Rijeka, Hrvatska
| Vrijeme pripreme | 20 min |
|---|
- Trenutna ocjena 5 (6 glasova)
Sastojci za 4 osobe
| 2 vezice | divljih šparoga (po mogućnosti onih koje ste sami ubrali) |
|---|---|
| 3 stapke | mladog češnjaka |
| 1 pakiranje | dimljenog tofua |
| 1 žlica | listića majčine dušice |
| maslinovo ulje | |
| morska krupna sol | |
| smeđi šećer | |
| svježe mljeveni crni papar | |
| 1 žličica | umbeoshi octa ili aceta balsamica |
Priprema
- Recept je jednostavan i prilično brz jedino treba obratit pažnju na par sitnica i to je to. Jedna od njih, za početak, je odvojiti tvrde dijelove šparoga. Šparoge dobro oprati (nemojte bacati te tvrde dijelove, možete ih iskoristiti za temeljac) jer tko zna tko se tamo sve skitao. Dobro ih osušite.
- Tofu izvadite, ocijedite i dobro usitnite vilicom tako da dobijete i sitnije i koji krupniji dio.
- Zagrijte maslinovo ulje te na njemu popržite šparoge uz dodatak malo soli te tek malo šećera, uz konstantno miješanje (zapravo više onako prebacivanje tavom, bez kuhače). Kada osjetite da se šparoge počinju opuštat dodajte sitno sjeckani mladi češnjak te lišće timijana i pustite da vam cijela kuhinja zamiriše. Udahnite duboko i uzmite trenutak i samo uživajte, valjda se ništa strašnog neće u tavi desit. Pržite tako lagano sveukupno 3-5 minuta, ne više. (kruži priča kako šparogama treba 10 minuta kuhanja, ali to baš i nije tako stoga kratite kuhanje maksimalno i zadržite sve ono fino u njima)
- Pojačajte vatru i dodajte tofu i dobro ga izmiješajte sa šparogama, popaprite i pustite da se fino poprži. Zalijte ga s octom koji će unijeti malo tekućine u cijelu priču i omekšati tofu, te kada osjetite kako je nestao onaj vonj octa, prebacite vašu gotovu kajganu na tanjur.
- Dosolite i popaprite po ukusu svakog uključenog u ritualni obred konzumacije hrane, also known as objed, obid, obed, ručak, lunch, pranzo…, i nadam se uživajte.
Posluživanje
Možete poslužiti samu sa salatom od divljeg radiča, rige i roktvica ili sa pomidorima ako ih možete nabaviti. To će vam onda biti više onako lagano večera, a ako želite nešto intenzivniji obrok uz to poslužite krumpir pečen u kori u pećnici, no za to trebate cijeli obrok malo prije planirati.
