Juneći savici punjeni kiselim kupusom

Ovo jelo zahtijeva trud i zalaganje suprotno kampanjskom pristupu kuhanju. Uz junetinu glavni sastojak – kiseli kupus dolazi do izražaja korištenjem začina, među kojima kimom, lovorom, paprom, klinčićem i pimentom.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
03.12.2007.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 1040 kcal / 4347 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (6 glasova)

Sastojci za 4 osobe

5 žlica maslinova ulja
150 g luka
50 g sitno narezane pancete
100 g mrkve narezane na kolutiće
600 g narezanog kiselog kupusa
500 ml vode
100 ml bijelog vina
1 žličica Vegete
papar
4 juneća odreska (600 g)
sol
Za knedle:
20 g svježeg kvasca
200 ml tople vode
1 žličica šećera
300 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
sol
1 žličica nasjeckanog peršina
20 g popečenih kockica kruha

Priprema

  1. Na 2 žlice ulja popecite pola količine nasjeckanog luka, pancetu, mrkvu i kratko pirjajte.
  2. Kiseli kupus isperite pod mlazom hladne vode, ocijedite i dodajte na popečeno povrće i pancetu. Pirjajte oko 30 minuta uz podlijevanje vodom i vinom. Na kraju dodajte Vegetu i papar.
  3. Odreske istucite, lagano posolite i na svaki odrezak stavite 1 žlicu pripremljenog kupusa i zarolajte. Pričvrstite čačkalicama.
  4. Pripremljene savitke kratko popecite na žlici ulja i izvadite ih.
  5. U istu tavu dodajte žlicu ulja i popecite preostali luk, dodajte savitke i sve zajedno pirjajte uz podlijevanje vodom dok savici ne omekšaju.
  6. Kvasac razmutite u 150 ml vode, dodajte žličicu šećera i ostavite na toplom mjestu da se digne.
  7. Brašno, sol, peršin, dignuti kvasac i ostatak vode dobro izmiješajte da dobijete mekano glatko tijesto i na kraju dodajte kockice kruha. Sve lagano izmiješajte i pustite da se tijesto na toplom mjestu digne.
  8. Pripremljeno tijesto uzimajte žlicom i stavljajte u kipuću posoljenu vodu i kuhajte oko 5 minuta.

Posluživanje

Poslužite toplo s pripremljenim knedlama ili kuhanim krumpirom.

Savjet

Da bi vam knedle bile dovoljno velike, tijesto uzimajte žlicom, ali tako da bude puna cijela žlica.