Juha od (smrznute) škarpine po Murtili Fjori
Dobra, okrepljujuća juha najbolja je uvertira u fini ručak.
Kada sam bila mala nakon maminih juha trebalo mi je vremana "da se odmorim" za glavno jelo. Mama i tata su to pripisivali Memicinoj razmaženosti, a ja kažem da je to zbog zasitosti juhe. Ova me na to podsjetila.
Recpet je Murtilin i ja ga uz njeno dopuštenje objavljujem za sve koji volite njene recepte.
Neka prava zadržana
- Objavljeno:
- 28.04.2008.
- Autor: cosmo2503
- Sarajevo, Bosna i Hercegovina
- Trenutna ocjena 3.91 (22 glasa)
Sastojci
| 350-400 g | škarpine iz leda (ali i Leda) |
|---|---|
| 350 g | krumpira (3 velika) |
| 300 g | mrkve (4-5 srednjih) |
| 150 g | luka (2 manje glavice) |
| 3 češnja | češnjka |
| 100 g | celerovog korijena |
| 3-4 stabljike | celera |
| 5-6 stabljika | peršina |
| 2 lista | lovora |
| 1 | limun |
| 30 ml | maslinovog ulja |
| 5-6 | zrna crnog papra |
| 1 čep | konjaka |
| listići | parmezana (ili Gran Padane) |
| 1/2 žličice | naribanog muškata |
| so | |
| vegeta | |
| malo | skuhane riže |
Priprema
- Krumpir i celerov korijen narežite na kockice, mrkvu na kolutiće, celerove stabljike na komade dužine 2 centimetra, češnjeve razdvojite i ogulite, a luk zarežite u križ. Svo povrće, dio sira i polovicu peršina stavite kuhati u cca 2,5 l vode u koju ste dodali vegetu, zrna papra i muškatni oraščić.
- Kuhajte dok povrće malo ne omekša. Dodajte ribu, maslinovo ulje i lovorov list. Kuhajte 20 minuta da riba omekša. Pri kraju kuhanja dodajte čep konjaka.
- Ribu izvadite, ostružite kožicu nožem, a meso usitnite.
- Procjediti juhu, a povrće usitniti štapnim mikserom.
- Vratiti juhu na štednjak i prokuhati sa ispasiranim povrćem. Dodati skuhanu rižu, usitnjenu ribu, osatak sitno nasjeckanog peršina i ostatak sira.
