Juha od rikule i račića

Ova je juha metafora svake izvrsne kuhinje: po malo od raznovrsnih, ali kvalitetnih namirnica, izvrsno kombiniranih i spravljenih na naročit način. Kakav nezaboravan okus, a ne može se pripisati ni samo rikuli, niti samo račićima…

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
09.06.2006.
Vrijeme pripreme 40 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 480 kcal / 2006 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (3 glasa)

Sastojci za 4 osobe

200 g rikule
100 ml maslinova ulja
80 g račića
1 češanj češnjaka
30 g maslaca
20 g Gussnela Dolcela
100 ml bijelog vina
2 Pileće kocke Podravka
200 ml slatkog vrhnja
kajenski papar

Priprema

  1. Rikulu dobro operite i posušite.
  2. Vrlo kratko je propirjajte u malim obrocima na maslinovu ulju i odložite na upijajući papir.
  3. Na maslacu kratko popecite račiće i nasjeckani češnjak, pospite Gussnelom, dobro promiješajte i zalijte vinom. Zatim ulijte 700 ml vode i ostavite neka zakipi. Dodajte pileće kocke i kuhajte još oko 10 minuta.
  4. Rikulu, ocijeđenu od masnoće, sitno narežite i dodajte u juhu.
  5. Ostavite sve još kratko prokuhati i na kraju umiješajte slatko vrhnje te začinite kajenskim paprom.

Posluživanje

Ovu ukusnu juhu poslužite uz rafinirana mesna ili riblja jela.

Savjet

Ako su repovi rakova veći, narežite ih na manje dijelove.