Juha od junetine

Za okrepu na početku ručka, ponudite juhu s junećim mesom, povrćem i začinima. Takva juha služi i kao temeljac za pripremu brojnih drugih jela, juha i umaka, stoga je napravite nešto više, ohladite i zamrznite.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
04.02.2008.
Vrijeme pripreme 2 h
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 441 kcal / 1843 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (3 glasa)

Sastojci za 4 do 6 osoba

800 g junetine od mišića (koljenica bez kostiju)
1,2 l vode
sol
1 list kupusa
celerov list
1 list kelja
papar u zrnu
1 glavica luka
200 g mrkve
200 g celerova korijena
100 g peršinova korijena
¼ žličice muškatnog oraščića
1 žlica Vegete
1 grančica celera
Za taranu:
80-100 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
1 jaje
prstohvat soli
Za posluživanje:
1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema

  1. Oprano meso stavite u hladnu vodu i čim voda zakipi dodajte sol, list kupusa, celera, kelja, nekoliko zrna papra i luk koji ste prethodno popekli u tavi.
  2. Kuhajte oko 60 minuta, a zatim procijedite.
  3. U procijeđenu juhu vratite meso, dodajte očišćeno narezano korjenasto povrće, naribani muškatni oraščić, Vegetu i grančicu celera pa poklopite. Kad juha ponovo zavrije, smanjite temperaturu, pa lagano kuhajte oko 35 minuta.
  4. Od brašna, jaja i soli umijesite čvrsto tijesto.
  5. Oblikujte kuglu i naribajte je na krupniji dio ribeža.
  6. Kad je juha kuhana, meso izvadite, a u juhu ukuhajte taranu.

Posluživanje

Juhu pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.

Savjet

Tarana je kuhana kada ispliva na površini juhe. Tijesto za taranu mora biti čvršće umiješano. Količina brašna u tijestu ovisi o veličini jajeta.

Ovo možete i zamrznuti.

Zamrzavanje: Juhu propasirajte nakon 2. koraka pripreme i stavite je u plastičnu posudu, te zamrznite. Meso možete zamrznuti zasebno u najlonskoj vrećici ili zajedno s juhom.
Odmrzavanje: Posudu s juhom ostavite preko noći u hladnjaku, a kad je odmrznuta, prebacite je u posudu u kojoj ćete je prokuhati, a po želji ukuhajte taranu. Meso odmrznite u juhi ili zasebno preko noći u hladnjaku.
Trajnost: 90 dana.