Juha od bijelog graha

Krupni bijeli grah puninom okusa podsjeća na kesten, ali ima nešto što kesten nema, a to je jestiva opna. Zato kuhanjem zadržava oblik, pa se od njega može napraviti i hranjiva gusta juha puna korisnih biljnih vlakana.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
04.02.2005.
Vrijeme pripreme 1 h
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 430 kcal / 1797 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (4 glasa)

Sastojci za 4 osobe

800 g Bijelog graha Podravka
50 ml slatkog vrhnja
bijeli papar
1 grančica mažurana
1 lovorov list
500 ml vode
125 ml suhog bijelog vina
1 žlica ulja
50 g luka
1 žlica Vegete
Za karamelizirani češnjak:
4 češnja češnjaka
sol
20 g maslaca
2 žličice šećera

Priprema

  1. Češnjak očistite, stavite u hladnu vodu i pustite neka zakipi, pa kratko kuhajte. Vodu izlijte i postupak zatim ponovite tri puta.
  2. Zadnju vodu malo posolite, a na kraju češnjak dobro ocijedite.
  3. Na ulju popecite luk nasjeckan na kockice, a zatim dodajte ocijeđeni bijeli grah, Vegetu, vino, vodu, lovorov list i grančicu mažurana. Kad zakipi, kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
  4. Izvadite lovorov list i mažuran, pa juhu propasirajte. Popaprite, dodajte slatko vrhnje i kratko prokuhajte.
  5. Na zagrijani maslac dodajte šećer, a kad se rastopi, dodajte kuhani češnjak, pa pustite neka lagano karamelizira.

Posluživanje

Toplu juhu poslužite s karameliziranim češnjakom.

Savjet

Kod karameliziranja češnjaka pripazite da češnjak dobije lijepu boju, a da pritom ne zagori.