Grofovski paprikaš

Ovaj jelenji paprikaš nazvali smo grofovskim iako nas u Podravini uvjeravaju da su se njime češće gostili vrijedni poljodjelci i vinogradari nego vješti lovci. Danas ćete ga naći u redovitoj ponudi omiljene koprivničke pivnice “Kraluš”.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
14.06.2006.
Vrijeme pripreme 2 h
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 460 kcal / 1923 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.64  (11 glasova)

Sastojci za 10 osoba

1,6 kg jelenjeg mesa
200 g sušene slanine
100 ml ulja
400 g luka
200 g mrkve
50 g Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka
1 žlica Senfa estragon Podravka
1 žlica crvene paprike u prahu
1 ljuta papričica
1 žličica brašna
50 ml konjaka
sol
papar
2 žlice Vegete
Za marinadu:
1 žlica borovica
2-3 klinčića
400 ml crnog vina
1 žlica vinskog octa
1 l vode

Priprema

  1. Vino, ocat, klinčiće, borovice, vodu i malo soli kratko prokuhajte i ohladite.
  2. Jelenje meso operite, osušite, narežite na kocke i prelijte ohlađenom marinadom pa ostavite u marinadi 3-4 sata ili preko noći.
  3. Slaninu sitno nasjeckajte i na ulju kratko popecite, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok luk ne omekša.
  4. Dodajte meso, crvenu papriku, naribanu mrkvu i ljutu papričicu. Meso polagano pirjajte uz zalijevanje marinadom i vodom.
  5. Dodajte senf, koncentrat rajčice i Vegetu, a kad meso omekša, u paprikaš umiješajte čašicu konjaka.
  6. Po potrebi dodajte kukuruzni škrob Gussnel Dolcela ili obično brašno koje ste prije toga razmutili u malo vode.

Posluživanje

Uz jelenji paprikaš poslužite prilog od krumpirova tijesta (rolade, valjuške, okruglice) ili palentu.

Savjet

Umjesto jelenjeg mesa za ovo jelo možete koristiti i neku drugu vrstu divljači, a sasvim dobro može vam poslužiti i goveđe meso.

Mala tajna

Kod pirjanja marinadu koristite racionalno kako bi vam umak na kraju bio dovoljno gust, a jelo ne bi bilo prekiselo.

Ovo možete i zamrznuti

Zamrzavanje: Jelo podijelite na obroke, dobro ohladite i stavite u posude ili vrećice za zamrzavanje.
Odmrzavanje: Jelo odmrznite samo toliko da se može izvaditi iz posude ili vrećice, stavite na malo vode i polako zagrijavajte.
Trajnost: 60 do 90 dana.