coolinarika recept 14.06.2006.

Grofovski paprikaš Potvrdila Podravka

Ovaj jelenji paprikaš nazvali smo grofovskim iako nas u Podravini uvjeravaju da su se njime češće gostili vrijedni poljodjelci i vinogradari nego vješti lovci. Danas ćete ga naći u redovitoj ponudi omiljene koprivničke pivnice “Kraluš”.

Priprema

  1. 1
    Vino, ocat, klinčiće, borovice, vodu i malo soli kratko prokuhajte i ohladite.
  2. 2
    Jelenje meso operite, osušite, narežite na kocke i prelijte ohlađenom marinadom pa ostavite u marinadi 3-4 sata ili preko noći.
  3. 3
    Slaninu sitno nasjeckajte i na ulju kratko popecite, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok luk ne omekša.
  4. 4
    Dodajte meso, crvenu papriku, naribanu mrkvu i ljutu papričicu. Meso polagano pirjajte uz zalijevanje marinadom i vodom.
  5. 5
    Dodajte senf, koncentrat rajčice i Vegetu, a kad meso omekša, u paprikaš umiješajte čašicu konjaka.
  6. 6
    Po potrebi dodajte kukuruzni škrob Gussnel Dolcela ili obično brašno koje ste prije toga razmutili u malo vode.

Posluživanje

Uz jelenji paprikaš poslužite prilog od krumpirova tijesta (rolade, valjuške, okruglice) ili palentu.

Savjet

Umjesto jelenjeg mesa za ovo jelo možete koristiti i neku drugu vrstu divljači, a sasvim dobro može vam poslužiti i goveđe meso.

Mala tajna

Kod pirjanja marinadu koristite racionalno kako bi vam umak na kraju bio dovoljno gust, a jelo ne bi bilo prekiselo.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo podijelite na obroke, dobro ohladite i stavite u posude ili vrećice za zamrzavanje.
Odmrzavanje: Jelo odmrznite samo toliko da se može izvaditi iz posude ili vrećice, stavite na malo vode i polako zagrijavajte.
Trajnost: 60 do 90 dana.

Sastojci