Fini gulaš od gljiva

Istražujući zanimljiva mjesta po Sloveniji, Vegetin gastro – tim našao se na gospodarstvu “Jelenov greben”. Osobito nas je zanimao obiteljski gljivarnik i izvrsni specijaliteti od uzgojenih pečurki, koji su i nas inspirirali za ovaj gulaš od gljiva.

Neka prava zadržana
Potvrdila Coolinarika

Objavljeno:: 01.07.2005.

Vrijeme pripreme	45 min
Zahtjevnost
Energetska vrijednost	793 kcal / 3315 kJ

: Trenutna ocjena 5 (15 glasova)

Sastojci za 4 osobe

600 g	gljiva (šampinjoni, bukovače, lisičarke, vrganji)
10 g	suhih vrganja
3 žlice	ulja
40 g	sušene slanine
1 glavica	luka
2	mrkve
	list celera
	peršin
	papar
	sol
	lovorov list
	mažuran
	timijan
3 češnja	češnjaka
100 ml	kiselog vrhnja
1 žličica	Gussnela Dolcela
	vinski ocat
200 g	krumpira
1 žlica	Vegete

Priprema

Gljive očistite i narežite na veće komadiće. Slaninu narežite na sitne kocke, mrkvu na kolutiće, a luk nasjeckajte.
Na zagrijanom ulju popecite slaninu i luk, a nakon toga mrkvu. Zatim dodajte pripremljene, ocijeđene i nasjeckane suhe vrganje i gljive. Dobro ih popecite, pospite Vegetom i sve pirjajte uz dolijevanje vruće vode po potrebi.
Kada gljive napola omekšaju, dodajte lovorov list, grančicu celera, mažuran, posolite i nastavite lagano kuhati. Pred kraj kuhanja gulaš popaprite.
Umiješajte još Gussnel koji ste razmutili s vodom, kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak i peršin te dodajte još malo octa. Dok pripremate ovaj gulaš, posebno skuhajte narezani krumpir, izgnječite ga i umiješajte u gulaš.

Posluživanje

Kao prilog poslužite posebno pripremljen pire od krumpira. Ili po želji skuhajte veću količinu krumpira narezanog na kocke, koje možete umiješati u gulaš. Ako ustreba, razrijedite ga s malo vode.

Savjet

Umjesto octa možete dodati malo bijelog vina.

Mala tajna

Gustoću gulašu daju dio propasiranog kuhanog krumpira i Gussnel.