File s narančom

File s narančom poslužite gostima s istančanim osjetilom okusa. Uz izvrsne, svježe i kvalitetne namirnice ništa manje nije bitan ni vaš trud. Bit ćete nagrađeni pravim kulinarskim lovorikama.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
19.02.2007.
Vrijeme pripreme 2 h i 15 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 884 kcal / 3695 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.67  (3 glasa)

Sastojci za 4 do 6 osoba

1 kg svinjskog filea
3 žlice maslaca
50 ml crvenog vina
2 žličice Gussnela Dolcela
2 naranče
Za marinadu:
1 žličica naribane narančine korice
2 žlice umaka od soje
2 žličice Vegete
2 žlice vermoutha
2 češnja češnjaka
4 žlice narančina soka
4 žlice ulja
½ žličice kima u prahu
Za prilog:
300 g krumpira
250 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka
5 jaja
200 g nezaslađenog kesten pirea
50 g Krušnih mrvica Podravka
50 g listića badema
ulje za prženje
kuhane šparoge

Priprema

  1. Svinjski file narežite na medaljone debljine oko 2 centimetra.
  2. Prelijte ih marinadom, koju ćete pripremiti na sljedeći način. U manjoj zdjelici pomiješajte naribanu koricu naranče, umak od soje, Vegetu, vermouth, protisnuti češnjak, narančin sok, ulje i kim i sve dobro izmiješajte.
  3. Medaljone marinirajte oko sat vremena, a nakon toga ih popecite na otopljenom maslacu sa svake strane oko 5 minuta.
  4. Medaljone nastavite pirjati podlijevajući vodom 15 – 20 minuta.
  5. Medaljone izvadite iz tave i stavite na toplo mjesto, a umak od pečenja procijedite.
  6. U umak dodajte vino, Gussnel koji ste prethodno razmutili u malo vode, odreske i zajedno kuhajte oko ½ minute. Po potrebi umak razrijedite s malo vode.
  7. Prilog pripremite tako da krumpir skuhate, ogulite, protisnite i ohladite. U ohlađeni krumpir dodajte 200 g brašna i 2 jaja, te umijesite tijesto.
  8. Od pripremljenog tijesta oblikujte kruškice, a u sredinu svake stavite kuglicu kesten pirea.
  9. Kruškice uvaljajte u preostalo brašno, razmućena jaja, krušne mrvice i listiće badema. Pržite ih u dubokom ulju do zlatnožute boje.
  10. Naranče narežite na ploške pa ih popecite na maslacu.

Posluživanje

Pripremljene medaljone u umaku poslužite s popečenim ploškama naranči, prženim kruškicama i kuhanim šparogama.

Savjet

Umjesto kruškica možete oblikovati krokete ili kuglice po želji.