Crnac u košulji

Tradicionalna, vrlo cijenjena slastica stare bečke kuhinje u originalu je, kao i većina slastica prošlog stoljeća, prava energetska bomba. Potrudili smo se smanjiti joj energetsku vrijednost ne narušivši joj okus i estetiku.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
05.12.2003.
Vrijeme pripreme 1 h i 30 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 356 kcal / 1488 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.75  (8 glasova)

Sastojci

75 g omekšalog maslaca
50 g Krušnih mrvica Podravka
60 g mljevenih badema
50-100 ml mlijeka
80 g žemlje ili mliječnog peciva
80 g čokolade
1 žlica soka od limuna
4 bjelanca
4 žumanca
90 g šećera
maslac i krušne mrvice za kalup
Za čokoladnu glazuru:
300 g čokolade za kuhanje
200 ml slatkog vrhnja

Priprema

  1. Žemlje narežite na kockice, prelijte s 5 do 6 žlica toplog mlijeka i izmiksajte. Omekšali maslac pjenasto izmiješajte sa 60 g šećera, žumancima i otopljenom čokoladom. Tome dodajte prethodno izmiješane usitnjene žemlje, mrvice i mljevene bademe.
  2. Bjelance polučvrsto istucite, dodajte preostali šećer (30 g) i nekoliko kapi limunova soka pa dalje tucite u vrlo čvrst snijeg. Pažljivo umiješajte u smjesu od žumanaca i žemlji.
  3. Kalup premažite maslacem, pospite mrvicama i napunite smjesom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C, ali u posudu s vodom. Pecite oko sat vremena. Nakon toga isključite pećnicu, otvorite je, pa ostavite kolač da malo ispari.
  4. Za pripremu glazure: izlomljenu čokoladu stavite u posudi na drugu posudu s kipućom vodom pa lagano miješajući otopite čokoladu. Slatko vrhnje zakipite pa dodajte otopljenoj čokoladi.
  5. Skinite s vodene kupelji i nastavite miješati metlicom za snijeg dok ne dobijete jednoličnu glatku masu.

Posluživanje

Pečeni kolač prelijte čokoladnom glazurom i poslužite s tučenim slatkim vrhnjem.

Savjet

Umjesto tučenog slatkog vrhnja možete upotrijebiti Šlag pjenu Dolcela načinjenu s vodom.