Čokoladni nabujak s umakom od kave

Engleski su doseljenici na škrtom australskom tlu nostalgiju za domaćom hranom liječili kako su znali i umijeli. Izvorne recepte su mijenjali u skladu s dostupnim im namirnicama, ali tehnika izrade nabujaka ostala je truly English.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
29.06.2005.
Vrijeme pripreme 1 h i 20 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 307 kcal / 1283 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 4.45  (11 glasova)

Sastojci

9 jaja
100 g Namjenskog brašna za biskvitna tijesta Podravka
300 g gorke čokolade (70% kakao mase)
250 g maslaca
200 g šećera
Za umak od kave:
6 žumanjaka
500 ml mlijeka
100 g šećera
2 žlice instant kave
1 mahuna vanilije
Za posluživanje:
šećer u prahu

Priprema

  1. Žumanjke i 100 g šećera pjenasto umutite električnom mješalicom. Maslac i čokoladu otopite na vodenoj kupelji, pa ih umiješajte u žumanjke.
  2. Bjelanjke istucite, dodajte preostali šećer i dalje nastavite tući dok ne dobijete čvrsti snijeg. Snijeg od bjelanjaka i brašno lagano umiješajte u pjenastu kremu s maslacem i čokoladom.
  3. Tako pripremljenu smjesu izlijte u maslacem namazane okrugle kalupe i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 45 minuta.
  4. Kremu pripremite tako da pjenasto izmiješate žumanjke sa šećerom i instant kavom.
  5. Mlijeko s mahunom vanilije zagrijte do vrenja i postepeno umiješajte pjenasto izmiješane žumanjke sa šećerom i nastavite kuhati na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dok se umak ne ugusti. Maknite s vatre, ohladite u hladnoj kupelji uz miješanje.
  6. Kolače izvadite iz kalupa.

Posluživanje

Čokoladni nabujak poslužite s umakom i pospite šećerom u prahu.

Savjet

Kad kuhate umak, morate paziti da mlijeko ne vrije jer će doći do koagulacije žumanjaka.