Carpaccio s vanilijom

Egzotično predjelo od sirovog bifteka ujedinilo je majstorstvo klasične talijanske kuhinje sa sastojcima orijentalne kuhinje. Carpaccio se obično poslužuje na listovima salate, pa uz ovaj recept preporučamo salatu od rikule.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
01.04.2005.
Vrijeme pripreme 30 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 285 kcal / 1191 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena

Sastojci za 8 do 10 osoba

1 biftek (oko 1 kg)
5 žlica krupne morske soli
2 žlice zdrobljenog šarenog papra
3 mahune vanilije
3 stapke celera (200 g)
1 Kompot ananas light Podravka (825 g)
Za umak:
150 ml kokosovog mlijeka
2 žlice soka limete
3 žlice maslinova ulja
par kapi tabasca
prstohvat soli

Priprema

  1. Biftek očistite od kožica, pa pospite mješavinom soli, papra i ostruganih sjemenki vanilije. Ostavite pokriveno u hladnjaku da odstoji najmanje 24 sata.
  2. Drugi dan biftek omotajte u celofansku foliju i stavite u zamrzivač na nekoliko sati da bi ga mogli što tanje izrezati.
  3. Za umak pomiješajte kokosovo mlijeko, sok limete, ulje, tabasco i sol.
  4. Ananas ocijedite, a stapke celera narežite.

Posluživanje

Narezani biftek poslužite s povrćem, voćem, umakom i salatom od rikule, poprskanom acetom balsamicom.

Savjet

Biftek možete poslužiti i uz drugo egzotično voće (papaja, mango i dr.)