Cappelletti s pistaćima
za danas malo italijanske kuhinje…. fin nadev od prsute uskuskan u testeninu sa prelivom od pistaca i puuuuno parmezana…ceka da bude u slast pojedeno..:-)
Neka prava zadržana
- Objavljeno:
- 08.05.2008.
- Autor: unchi
- Beograd, Srbija
- Trenutna ocjena 5 (11 glasova)
Sastojci
| za testeninu | |
|---|---|
| 3 | jaja |
| 300g | brasna |
| so | |
| za nadev | |
| 200g | prsute |
| 200g | pileceg ili cureceg belog mesa |
| 1 | jaje |
| 1 | zumance |
| muskatni orascic | |
| parmezan | |
| za preliv | |
| oko 2 kasike | rastopljenog maslaca |
| 100g | pistaca |
| 2 cena | belog luka(cesnjak) |
| parmezan | |
Priprema
- Umesite testo od jaja, brasna i soli i ostavite u frizideru oko 1h.
- Pistace ocistite, kratko blansirajte u toploj vodi, pa im ogulite kozicu.
- U vodi od pistaca prokuvajte curetinu ili piletinu oko 10min. Zajedno sa prsutom usitnite je u blenderu (ako vise volite, mozete je i sitno iseckati). Dodajte jaje i zumance, muskatni orascic, parmezana po ukusu i promesajte u kompaktnu masu.
- Testo tanko razvucite (masinom za rezance jos bolje), i secite na kvadrate 5cmx5cm. Stavite po malo nadeva , preklopite i cvrsto stisnite ivice , da dobijete trougao.Prst stavite na sredinu testa, kako bi eventualni vazduh izasao i kako se ne bi otvorili pri kuvanju. Obmotajte ivice oko prsta, spojite na sredini i pritistite da se lepo zalepe.
- Kuvajte cappellette u sposoljenoj uzavreloj vodi, par minuta, vadite resetkastom kasikom i ocedite .
- Rastopite maslac, dodajte mu iseckane pistace pa ih zagrevajte oko 2 min. Skinite sa ringle, dodajte protisnut beli luk(nije obavezno, ali ako volite, slobodno, jer odlicno mirise) i prelijte preko jela .
- Sluzite uz dosta parmezana.
Prijatno!
Posluživanje
- Cappelletti se mogu staviti na pobrasnjen pleh, zatim u frizider, pa se kuvati kasnije za 3-4h.
- Ako cappelletti nece da se lepo zalepe, ivice kvadrata pre savijanja premazite ovlas vlaznom cetkicom.
Deo saveta je preuzet iz knjige Jamie Oliver – Goli rucak
