Bogata krustada s breskvama i kivijem
- Objavljeno:
- 29.12.2005.
- Autor: Gioia
- Hrvatska
| Vrijeme pripreme | 1 h i 40 min |
|---|
- Trenutna ocjena 4.5 (2 glasa)
Sastojci
| Za prhko tijesto: | |
|---|---|
| 250 g | Oštrog brašna tip 500 Podravka |
| 150 g | maslaca |
| 1 | žumanjak |
| 1 žlica | kiselog vrhnja |
| 60 g | šećera |
| 1 | Vanilin šećer Dolcela |
| na vrh noža | soli |
| Za biskvit: | |
| 2 | jaja |
| 120 g | šećera |
| 3 žlice | vruće vode |
| 120 g | Oštrog brašna tip 500 Podravka |
| na vrh noža | Praška za pecivo Dolcela |
| Za kremu: | |
| 3,5 dl | mlijeka |
| 2 | žumanjka |
| 40 g | šećera |
| 1 | Vanilin šećer Dolcela |
| 70 g | Oštrog brašna tip 500 Podravka |
| 3 | bjelanjka |
| 40 g | šećera |
| ostatak kiselog vrhnja | |
Priprema
- Prhko tijesto zamijesiti, zalijepiti na dno namaštenog kalupa i uz rubove te peći 20-ak minuta na 190-200°C.
- Za biskvit, miješati žumanjke sa šećerom dok ne pobijeli. Naizmjence dodavati vodu i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka i peći 20-ak minuta na 200°C.
- Za kremu, izmiješati žumanjke sa šećerom dok ne pobijeli. Dodati brašno.
- U međuvremenu zakuhati mlijeko i vruće uliti u smjesu žumanjaka. Prebaciti u posudu s drškom i staviti na vodenu kupelj.
- Miješati metlicom 15-ak minuta dok se krema zgusne, pa skinuti s kupelji.
- Istući snijeg od bjelanjaka sa šećerom i umiješati u vruću smjesu. U prohlađenu kremu dodati kiselo vrhnje i 2/3 preliti preko ohlađenog prhkog tijesta u kalupu.
- Prekriti biskvitom koji se može namirisati npr. otopinom maraschina.
- Biskvit premazati ostatkom kreme i slagati voće: vanjski rub obložiti breskvama iz kompota, a unutarnji kivijem.
- Preliti preljevom za torte (po uputi: 2,5 dl vode ili soka od kompota, 40 g šećera) a u sredinu staviti žlicu džema od ribizla. Ohladiti.
