beefsteak ( biftek ) u zelenom papru
jednostavno i ukusno.
Bitna razlika mog recepta u odnosu na večini drugih je da se meso peče odvojeno od toča od papra tako da nemate pougljenjeni komadiči papra po mesu.
Neka prava zadržana
- Objavljeno:
- 25.04.2008.
- Autor: loran
- zagreb, Hrvatska
| Vrijeme pripreme | 15 min |
|---|
- Trenutna ocjena 5 (5 glasova)
Sastojci za 3 osobe
| 6 | komada junječeg bifteka debljine cca 4-5 cm |
|---|---|
| 1 | crveni luk (kapula) |
| 1 dl | bijelog vina |
| 60 g | maslaca |
| 1 | velika žlica senfa (samo ako imate moutarde forte, ne domači senf.) |
| 125 ml | vrhnje za kuhanje (tetrapak obavezno!!!!) |
| 1 | velika žlica zelenog papra |
| sol | |
| papar |
Priprema
Vrlo sitno izrezat kapulu. Što sitnije to bolje!
Ubaciti 20g maslaca i malo ulja na tavi i prodistat kapulu.
Kapula će se dinstati barem 15 minuta!!! U to vrijeme svako malo ubacite malo bijelog vina.
Stavite ostatak maslaca u drugu tavu (opet malo ulja kako maslac ne bi izgorio) i stavit peči meso.
Za krvavo meso: 1 minutu sa svake strane max.
za srednje pečeno: 2 min sa svake strane
za dobro pečeno: 3 min sa svake strane
S tim informacijama možete prilagoditi pečenje svakom gostu tako da tempirate stavljanje određenih komada mesa na tavi ovisno o individualnoj želji.
VRLO VAŽNO! Meso se okreče samo jedan put!
Meso se ne smije soliti prije pečenje jer sol izvlači svu tekučinu iz mesa na površinu i unutrašni dio će vam biti suh! Sol se dodaje pri kraju pečenja.Čim je meso gotovo, ugasit vatru, poklopiti tavu i napraviti umak.( istovremeno bi bilo jos bolje jer se umak i meso brzo hlade )
Preliti na kapulu senf, vrhnje, papar u zrnu i u prahu i sol. Promješati na laganu vatru jendu minutu max samo sa se umak ugrije.
Po želji možete i fitrirati umak kako bi vrhnje se impregniralo sa ukusom kapule ali bez komadiča pa poslije dodati papar u zrnu.
Poslužiti komade mesa s kroketima (može i njoke ili pire ili tjestenina….) preliveno sa umako.
