Bakalar s više vrsta povrća

Ova je bijela riba sjevernih mora već niz godina udomaćena u dalmatinskoj kuhinji. Isprobajte je u kombinaciji s više vrsta povrća te pikantnim okusima češnjaka i čilija.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
11.03.2008.
Vrijeme pripreme 45 min
Zahtjevnost Jednostavno
Energetska vrijednost 376 kcal / 1572 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (1 glas)

Sastojci za 4 do 6 osoba

1 kg fileta bakalara
1 žlica Vegete
3 češnja češnjaka
2 žlice limunova soka
4 žlice suncokretova ulja
150 g celerove stabljike
100 g cherry rajčica
250 g tikvica
2 žličice Krušnih mrvica Podravka
500 g mahuna
1 žličica Vegete
prstohvat čilija u prahu
50 ml bijelog vina
3-4 žlice maslinova ulja
4 kriške limuna
Za posipavanje:
1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema

  1. Filete bakalara natrljajte Vegetom i protisnutim češnjakom (2 češnja).
  2. Ribu nakapajte limunovim sokom, a zatim popecite u tavi na zagrijanom suncokretovu ulju.
  3. Pečenu ribu stavite na toplo mjesto.
  4. U istoj tavi na istoj masnoći popecite narezane stabljike celera, male rajčice i tikvice narezane na kockice.
  5. Dodajte krušne mrvice, skuhane i ocijeđene mahune, žličicu Vegete, čili, bijelo vino i protisnuti preostali češnjak. Tavu dobro protresite i povrće kratko prokuhajte. Po potrebi dolijte oko 50 ml vode.
  6. Na povrće stavite pečenu ribu i prelijte maslinovim uljem.
  7. Kriške limuna popecite u tavi bez masnoće i rasporedite u tavi s ribom i povrćem.
  8. Tavu maknite s vatre, poklopite i ostavite stajati 5 minuta.

Posluživanje

Ribu s povrćem pospite peršinom i poslužite.

Savjet

Prije posluživanja jelo možete posuti s 30 g pinjola, koji će pridonijeti cjelovitijem okusu jela.

Mala tajna

Marinirani bakalar može stajati na hladnome mjestu nekoliko sati prije pripreme. Bit će ukusniji i aromatičniji.