Artičoke s teletinom

“Ljekovitu” artičoku, koja nosi i laskavu titulu “čuvara zdravlja”, poznavali su i stari Egipćani, a danas se koristi za pripremu raznih jela, kojima je zajedničko korištenje maslinova ulja. Probajte izvrsnu kombinaciju artičoka s odrescima teletine.

  • Neka prava zadržana
  • Potvrdila Coolinarika
Objavljeno:
09.06.2004.
Vrijeme pripreme 1 h i 20 min
Zahtjevnost Srednje zahtjevno
Energetska vrijednost 315 kcal / 1317 kJ
ocjenaocjenaocjenaocjenaocjena
Trenutna ocjena 5  (1 glas)

Sastojci za 4 osobe

8 artičoka
1 limun
1 češanj protisnutog češnjaka
2 žlice nasjeckanog peršina
papar
ulje (za pokapavanje artičoka)
150 ml maslinova ulja
150 ml vode
1 žlica Vegete
Za odreske:
600 g teletine od buta
1 žlica maslaca
1 žlica maslinova ulja
1 žlica Vegete

Priprema

  1. Artičokama odstranite vanjske drvene listove, odrežite peteljke i oštre vrhove pa ih namočite u hladnoj vodi s limunovim sokom.
  2. Nakon par minuta ih ocijedite, pažljivo rastvorite, napunite mješavinom peršina i češnjaka, pospite Vegetom, paprom, nakapajte uljem, a zatim listove stisnite jedan uz drugi.
  3. Složite ih naopako u nauljenu vatrostalnu posudu, prelijte mješavinom ulja i vode tako da budu prekrivene tekućinom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko sat vremena.
  4. Teletinu narežite na tanke odreske. Lagano ih potucite, pospite Vegetom i pecite na mješavini maslaca i maslinova ulja sa svake strane.

Posluživanje

Pečene teleće odreske poslužite uz delikatesne artičoke s umakom.

Savjet

Da bi artičoke bile mekane, tijekom pečenja moraju biti potpuno uronjene u mješavinu maslinova ulja i vode.