Slane princeze
Još jedna zgodna kombinacija za uredske proslave, dječije rođendane ili bilo koju prigodu gdje se pokušava izbjeći previše posuđa i pribora za jelo.
Neka prava zadržana
- Objavljeno:
- 27.04.2008.
- Autor: jadzia
- zagreb, Hrvatska
- Trenutna ocjena 5 (8 glasova)
Sastojci
| Profiteroli | |
|---|---|
| 1 - 2 paketa | gotovih profiterola ili ako ih radite sami (moj izbor) slijedeći sastojci za tijesto: |
| 500ml | vode |
| 250g | bijelog brašna |
| 125g | maslaca ili margarina |
| 1 žličica | soli |
| 8 | jaja |
| Nadjev 1 | |
| 1 | konzerva tunjevine u biljnom ulju |
| 1/2 | manje glavica luka |
| 5 | kiselih krastavaca |
| 5 | maslina (bolje crnih) |
| 2 velike žlice | majoneze |
| 1 velika žlica | vrhnja |
| 1 mala žlica | kečapa |
| 1/2 male žlice | senfa |
| sol, papar | |
| Nadjev 2 | |
| 3 | tvrdo kuhana jaja |
| 1 velika žlica | kuhanog graška |
| 1 velika žlica | kukuruza šećerca |
| 1 | kisela paprika |
| 2 velike žlice | majoneze |
| 1 velika žlica | kiselog vrhnja |
| sol, papar | |
| Nadjev 3 | |
| 200g | svježeg sira |
| 3-4 kom | mladog luka |
| 20dkg | špeka |
| 1/2 male žlice | mljevene paprike, po želji slatke ili ljute |
| 1 velika žlica | vrhnja |
| sol, papar, sitno sjeckani peršin | |
Priprema
1. Profiteroli
U vodu se stavi sol i masnoća i kad zakipi sve brašno odjednom. Na vatri se miješa dok se ne odlijepi od stijenki posude. Makne se sa štednjaka i pusti da malo “stane”. U još toplo tijesto se dodaje jedno po jedno jaje i mikserom radi glatka smjesa. Smjesa mora biti glatka i čvrsta, tako da se može štrcaljkom za kekse stavljati na namašteni lim a da kupovi ne padaju . Tako složenu smjesu pečemo na 200 stupnjeva oko 20 min dok dok se ne potroši sva količina.2. Nadjev 1
Tunjevina se ocijedi od ulja u kojem je bila. Masline, luk i krastavci se sitno nasjeckaju, pa se umiješaju svi sastojci odjednom. Začini se po želji.3. Nadjev 2
Tvrdo kuhana jaja i dobro ocijeđena paprika se nasjeckaju na sitne kockice i pomiješaju s ostalim sastojcima. Začini se po želji.4. Nadjev 3
Špek se nareže na sitne kockice i preprži bez masnoće. Luk se nareže na sitne ploškice. Svi se sastojci skupa umiješaju u sir i začini po želji.5. Punjenje
Profiteroli se prerežu i u svaki se stavi 1 velika žlica nadjeva. Naravno, ovisno o veličini profiterola ovisi količina nadjeva. Nadjev ne smije curiti van.Tako složeni profiteroli se drže na hladnom do upotrebe.
Posluživanje
Profiteroli
Broj jaja nije fiksan. Ovisno o veličini jaja i gustoći smjese smije se oduzeti ili dodati koje jaje. Naravno, smjesa se može i običnom žlicom stavljati na lim a hrpice moraju biti udaljene jedna od druge par cm jer dosta narastu.
Za ovaj recept najspretnije je ako su profiteroli nekih 7-8 cm promjera, znači hrpice koje stavljamo na lim bi trebale biti veličine većeg oraha. Kad su profiteroli pečeni ostavimo ih da se ohlade ali ih nije dobro samo istresti u neku posudu jer se topli lako zgnječe i izgube oblik.
Nadjevi
Za svaki nadjev vrijedi isto pravilo: majonezu i vrhnje pomalo dodavati jer nadjev mora biti kompaktan da se ne razlijeva kad ga stavimo u profiterole.
Uz ovakve slane zalogajčiće najbolje pašu princess krafne – slatke.
