Zanima me pojačava li se kaloričnost prženog ili kuhanog voća i deblja li takvo voće? Ja bih ga pirjala u vlastitom soku bez ikakvih dodataka – šećera, ulja ili maslaca. Isto me zanima i za voće kuhano u vodi.

Pitanje: bakterija, 16.05.2008.

Ako se voće kuha bez dodataka šećera, maslaca i sl. i to samo u vodi ili vlastitom soku, nema promjene u energetskoj vrijednosti u kuhanom voću. Prženo voće ima veću kalorijsku vrijednost od svježeg jer upija određenu količinu ulja ili maslaca.

Ipak, najbolje je i najzdravije konzumirati svježe voće jer se zapravo termičkom obradom gube vitamini nepostojani na povišenim temperaturama.
Voće izmiksano u multipraktiku slično je pireu od kuhanog voća i vrlo je ukusno i dobra alternativa ako ne volite svježe voće.

Autor: Olja Martinić, dijetetičar

Kao viši dijetetičar i nutricionist, dugi niz godina se bavi prehranom vrhunskih sportaša. Autorica je polivalentnih projekata koji povezuju gastronomiju, turizam i nutricionizam. Coolinarika joj je više od posla!