Možete li mi napisati koju marinadu da koristim za piletinu a koju za govedinu? Htio bih nešto novo da ne bude klasika.

Pitanje: Medo22, Cool chef, 03.01.2007.

Marinadu za piletinu možete složiti od Worchester umaka, bijelog octa, soka limete i naranče, meda, Vegete, bijelog papra, đumbira, češnjaka, čili papričice, svježeg peršina, senfa, bosiljka, ružmarina, korijandora, konjaka i sezamova ulja. Ni jedan sastojak u cjelini ne smije prevladavati kako ne bi narušio sklad mirisa i okusa.

Za mekšu govedinu ili junetinu u marinadu možete usitniti piment, vlasac, kadulju, origano, peršin, timijan, češnjak, dodati papriku u prahu, Vegetu, maslinovo ulje, soja umak, sok od limuna i senf, dobro izmiješati pa pustiti 30 minuta da odstoji. Meso spojite sa marinadom i marinirajte u hladnjaku 24 sata u prikladnoj poklopljenoj posudi.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.