Kako da postignem da mi s kruha ne otpadnu sjemenke (sezam, suncokret) nakon pečenja?

Pitanje: Zola, 10.07.2006.

Kada oblikujete tijesto za dizanje (poškropite tijesto vodom) posipajte ga sjemenkama pa držite u pećnici na 30°C - 35 min. Ako imate pećnicu sa mogućnošću vlaženja pustite da maksimalno vlaži. Tako će se sjemenke zalijepiti i usaditi u tijesto.

Ako dižete tijesto na sobnoj temperaturi, prekriveno ubrusom, možete ga neposredno prije pečenja premazati vodom u koju ste ukuhali malu količinu brašna pa će vam se sjemenke bolje zalijepiti ili jednostavno premažite tijesto izmućkanim jajetom pa posipajte sjemenkama. Kada stavite peći u vruću pećnicu neposredno prije zatvaranja vrata poškropite dno peći vodom da napravite paru kako bi vam se tijesto maksimalno diglo a sjemenke još bolje zalijepile.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.