Trebao bi mi recept s zrelim jajnicima ježinaca tzv. gonadama. Čula sam da sadrže hranjive sastojke, ali nigdje nemogu naći recept.

Pitanje: Trešnja, 28.11.2005.

Gonade ježinca konzumiraju se isključivo svježe i sirove. Termička obrada zbog njihove nježne strukture nije preporučljiva. Već postojeći slankasti okus možete obogatiti dodatkom limunova soka.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.