Zanima me može li se višak svježih dagnji pripremljenih na buzaru smrznuti u “dubokom” i iskoristiti kasnije kao prilog za neku tjesteninu?

Pitanje: Alenka, 13.08.2005.

Svježe dagnje (sa ili bez školjaka) možete zamrznuti i čuvati u zamrzivaču 3 do 4 mjeseca. Međutim s obzirom na laku kvarljivost namirnica iz mora poput plodova mora, a osobito školjaka ne preporučuje se njihovo zamrzavanje u već gotovim jelima i ponovno podgrijavanje.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.