Zanima me da li se durum brašno razlikuje od drugih vrsta brašna?

Pitanje: Dunja, 15.06.2004.

Durum brašno se dobiva se mljevenjem posebne, nešto tvrđe sorte pšenice iz roda Triticum i u usporedbi s običnom pšenicom takva zrna sadržavaju više bjelančevina.

Zbog veće količine glutena koristi se u proizvodnji vrlo kvalitetne durum tjestenine. Tjestenina durum igra važnu ulog u zdravoj prehrani, jer sadrži dosta prehrambenih vlakana, malu količinu masti i nema kolesterola.

Durum brašno nije prikladno za krušna tijesta.

Autor: Andreja Strelec Dučak

Bavim se sadržajima koji su vezani uz hranu, prehranu i zdravlje s naglaskom na dječje teme. Pitanja i prijedlozi Coolinaričara inspiriraju me u radu. :)