Špinat je bogat mineralima i vitaminima, ali je manje poznato da sadrži oksalnu kiselinu i nitrate koji nepovoljno djeluju na osobe koje boluju od artritisa, reume, žučnih i bubrežnih kamenaca, pa se njima špinat ne preporučuje. Djelovanje oksalne kiseline može se smanjiti ako špinat pripremamo s mlijekom, sirom ili jogurtom.