Rjeđe voćne kaše mogu se koristiti za pripremu toplih i hladnih umaka. Hladni je poznat i pod imenom coulis, što je francuska riječ koja se odnosi na sve pasirane umake (iako je nekada bila rezervirana za slane mesne i riblje umake).

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.