Opranom i posušenom peršinu odvojite listiće. Zatim ih narežite kuhinjskim višenamjenskim nožem.

Kako biste peršin usitnili, koristite polukružni nož za sjeckanje koji pomičete po drvenoj podlozi pokretima gore-dolje.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.