Polovice patlidžana zarežitenožem za povrće i voće u obliku mreže.

Stavite ih na lim za pečenje i premažite s malo maslinova ulja.

Pecite ih u pećnici na 200°C 30-40 minuta, a prilikom pečenja ih premazujte uljem.

Pomoću žlice odvojite središnji mekani dio od kore.

Pireu od patlidžana dodajte začine, nasjeckani peršin i protisnuti češnjak, pa ga miješajte uz dodavanje maslinova ulja dok ne dobijete glatku masu.

Namaz poslužite na popečenom kruhu.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.