Novi suplementi za sportaše

U posljednjih 5 godina došlo je do neviđene ekspanzije raznih dodataka za prehranu sportaša, zapravo, razvila se cijela grana industrije koja ima svoje istraživačke institute i laboratorije kao i timove stručnjaka.
Premda samo dodatak prehrani, glutamin je nezamjenjiv suplement kod vrhunskih sportaša kao energetski izvor gotovo identičan glukozi.

Od vremena kada su natjecatelji dobivali kocku šećera ili sirovo jaje prije natjecanja pa do danas, kada se koriste sofisticirani preparati i programirana prehrana, prošlo je samo 50 godina. Da bi se postigao uspjeh, na raspolaganju stoje sva dopuštena sredstva.
Aktivni sportaši uzimaju suplemente iz sljedećih razloga:

• zadovoljenje povećane potrebe za hranjivim tvarima;
• poboljšanje fizičkih performansi tijela, tj. snage i izdržljivosti;
• skraćivanje vremena oporavka;
• olakšanje tegoba zbog napornih treninga;
• poboljšanje rehidratacije.

Zašto sportašima treba više

Intenzivna je tjelesna aktivnost metabolički, fizički i psihički stres, koji izaziva ogromne promjene u organizmu i prilagodbe. Budući da sportaši imaju veću energijsku potrošnju, trebaju i više hrane, ali i više hranjivih tvari koje se u njoj nalaze. Kako se tijekom intenzivnog treninga koji se stalno ponavlja, zbog jake oksigenacije stanica i tkiva, oslobađa velika količina slobodnih radikala (oko 5 - 8% ukupno utrošenog kisika pretvara se u slobodne radikale), antioksidansi moraju biti stalno prisutni, a poželjne su i njihove kombinacije. No, sve to nije dovoljno jer sve se vrti u krug: za rezultate se traži trening, trening povećava oksigenaciju, a ova povećava produkciju slobodnih radikala, koji pak oštećuju stanične membrane. Pod velikim pritiskom povećanih zahtjeva, tkiva i organi sportaša više se troše i oštećuju pa im je potrebna i redovna "reparacija". Za oporavak potreban je odmor, a svaki trener nastoji vrijeme oporavka svesti na minimum.

Svaka nijansa u fizičkoj formi, motivaciji i psihičkoj koncentraciji važna je pa ako ima nešto što može pomoći ili poboljšati stanje i olakšati tegobe, sportaš će to iskoristiti. Na skraćivanje vremena potrebnog za odmor potrošen je golemi napor istraživačkog rada. Naravno, rezultati nisu izostali. Rehidratacija u maratonu, biciklizmu ili triatlonu ključ je uspjeha, a o značenju popunjavanja rezervi glikogena nećemo ni govoriti.

Ergogena sredstva najviše intrigiraju maštu sportaša (veća snaga, veća izdržljivost) pa su stoga korisna ukoliko su dopuštena. Ako jaka kava 15 minuta prije nastupa može pomaknuti granicu izdržljivosti za samo 2%, to se mjeri u metrima i sekundama na stazi. Budući da dodatke prehrani (suplemente) u sportu treba gledati u kontekstu suplemenata u prehrani općenito, svako neznanje ili nekorištenje uopće, može imati negativne posljedice jer se dodaci prehrani uzimaju prema strogo utvrđenim pravilima (protokolima).

Preko 80% vrhunskih sportaša koristi antioksidanse, a standardna kombinacija je vitamin E 400 i.j., zatim vitamin C 500 mg dnevno, a tomu se obično dodaje i selenokvasac 200 mcg. Njihova uloga je zaštita od ekstremne oksidacije stanica i tkiva.

Proteinski preparati

Budući da sportaši posebno paze na mišićnu snagu, oni koriste preparate kvalitetnih proteina jaja, mlijeka, sirutke, kao i gotove aminokiseline razgranatih lanaca (BCAA) koje služe kao temeljni izvor dušika. Za vrijeme intenzivnog treninga jedna se količina mišićne mase troši, stoga je treba obnavljati, a da bi se to postiglo, mora postojati izvor dušika.
Pokazalo se da BCAA izvrsno čuvaju mišićnu masu u specijalno teškim okolnostima kao što su visoka temperatura i vrlo dugotrajno naprezanje.

Gotovo svi sudionici u disciplinama snage koriste razne dodatke za obnovu mišićne mase. Tako se, primjerice, pokazalo da BCAA izvrsno čuvaju mišićnu masu u specijalno teškim okolnostima kao što su visoka temperatura i vrlo dugotrajno naprezanje. Potvrđeno je da i poboljšavaju loše mentalno stanje izazvano dugotrajnim vježbanjem pri kojem se oslobađa znatna količina amonijaka u krv (koja prodire do mozga izazivajući tzv. centralni umor). Ako se BCAA uzima prije napora, taj centralni umor može se odgoditi.

Zašto je za sportaše važan glutamin? Od tzv. poola slobodnih aminokiselina u krvi i mišićima, oko 60% otpada na glutamin. On igra ključnu ulogu u metabolizmu mišića i imuno sustavu jer stanice imunog sustava za svoju replikaciju trebaju glutamin. Stresna stanja kao što su intenzivni treninzi, kirurški zahvati ili teške bolesti, relativno brzo iscrpljuju zalihe glutamina. Glutamin se proizvodi gotovo isključivo u stanicama mišićnog tkiva i iscrpljivanjem njegovih zaliha ruši se snaga i otpornost organizma. To se može lako dokazati: nakon teških treninga (ili jednog maratona) sportaši vrlo lako postaju žrtve banalnih virusnih infekcija.

Premda samo dodatak prehrani, glutamin je nezamjenjiv suplement, kako kod vrhunskih sportaša tako i u intenzivnoj skrbi bolesnika, upravo zato što predstavlja energetski izvor gotovo identičan glukozi. Mnogi ga zbog toga svrstavaju u uvjetno esencijalne aminokiseline.

Često zaboravljamo glutamin razlikovati od glutaminske kiseline; te dvije tvari nisu jedno te isto. Osim strukturne razlike postoje i razlike u načinu djelovanja.

L-karnitin i natrijev fosfat

Vrlo čest dodatak prehrani sportaša jest L-karnitin. Iako ga ima dovoljno u hrani i tijelo ga samo stvara, on je potreban sportašima. O zaštitnom djelovanju L-karnitina postoje cijele vrlo dobro elaborirane knjige i stotine drugih radova uglednih znanstvenika. Najveći broj pojedinačnih radova odnosi se na korištenje kod vrlo aktivnih sportaša – natjecatelja. Premda se L-karnitin u jetri sintetizira iz aminokiseline lizina i metionina, mogu se dogoditi stanja kada taj proces pretvaranja zataji, osobito kad se njegova potrošnja poveća forsiranim treningom. Naime, u izgradnji L-karnitina pored navedenih aminokiselina sudjeluju C vitamin, nikotinamid, željezo i vitamin B-6. Modificirana forma L-karnitina (propionil-L carnitin) postao je zanimljiv suplement kada je dvostrukom slijepom probom potvrđeno da 500 mg dnevno nakon 6 mjeseci može povećati kapacitet treninga za 26%. Ova istraživanja međutim kasnije nisu mogla potvrditi dobivene rezultate.

Nadalje, utvrđeno je da korištenje ovog suplementa smanjuje bolnost mišića. Međutim, vjerovanje da će zbog utjecaja na energiju L-karnitin pomoći izgradnji mišićne mase ili popraviti izdržljivost kod vježbanja, nije moglo biti znanstveno potvrđeno.

Natrij fosfat je sljedeći dodatak prehrani sportaša koji služi za luženje krvi, odnosno blokiranje mliječne kiseline. Naime, izlučena je mliječna kiselina "smrtni neprijatelj" vrhunskim sportašima jer ih onesposobi za trening i natjecanje. Ta jednostavna "kemija" može napraviti vidljive učinke. Ali, nije u pitanju samo luženje krvi; natrijev fosfat stimulira glikolizu, stavlja se na raspolaganje procesu fosforilacije i sinteze kreatin-fosfata. Premda je rano konstatirati da natrijev fosfat djeluje ergogeno, postoje indikatori da ovaj suplement ipak potiče aerobne performanse sportaša.

U prilog tome govore istraživački radovi brojnih autora. Tako su 1992. godine dr. Kreider i suradnici detaljno prostudirali natrijev fosfat i utvrdili povećanje aerobnog kapaciteta sportaša za 10% u odnosu na placebo skupinu. Stručnjaci Tasmanijskog tehnološkog instituta u Australiji, na čelu s dr. Stewartom, obavili su dobro kontrolirana istraživanja s natrijevim fosfatom. Tako su biciklistima davali 3,6 grama dnevno 3 dana prije natjecanja; rezultat je smanjivanje akumulacije mliječne kiseline i narasli whopping za 11% te odgađanje vremena pojave umora za 20% u odnosu na placebo skupinu. Slične rezultate dobio je na plivačima dr. W. Kreider sa suradnicima (Old Dominion University), a prezentirao ih je na znanstvenom skupu u Dallasu 1992. godine. On je otišao i korak dalje pa je utvrdio preciznu količinu i vrijeme - 4 grama dnevno 3 dana prije natjecanja. Argumenti su prejaki da bi ih se zanemarilo.

Autor: Ignac Kulier, dr. sc.

Nutricionist te specijalist za dojenačku i dječju hranu dugogodišnjim djelovanjem pokriva područje na relaciji hrana-zdravlje. Objavio je preko 50 stručnih i znanstvenih radova i desetke knjiga o prehrani.