Očišćene dagnje kratko prokuhajte u kipućoj vodi, uz dodatak ploški limuna i grančica peršina.

Odvojite školjke dagnji i uklonite praznu školjku.

Za nadjev, u električnoj sjeckalici usitnite središnji mekani dio kruha. Dodajte malo maslinova ulja, protisnuti češnjak, timijan, naribani parmezan i nasjeckani peršin. Žličicu nadjeva stavite na meso dagnji.

Kratko zapecite u pećnici zagrijanoj na 200°C, a zatim toplo poslužite uz kriške limuna.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.