Načelno se zečetina i srnetina ne ispiru vodom već se brišu kuhinjskim papirom, a krvava mjesta ispiru octom. Cijelu divljač kratko isperite samo s vanjske strane, a unutarnju stranu samo dobro obrišite.

Autor: Damir Perman, kuhar gastronom

Radio u vodećim hotelima i restauracijama opatijske rivijere. Imao je niz gastronomskih prezentacija u zemlji i inozemstvu u cilju promidžbe hrvatskog turizma. Sudjelovao u više kulinarskih televizijskih emisija.